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O flambado é uma técnica que agrega o sabor e o aroma de algumas bebidas à pratos, sejam eles doces ou salgados.
O termo "flambar"origina-se do francês "flamber", que significa "passar pelo fogo", e como muitas outras técnicas culinárias, foi tambem descoberta por acaso através de um acidente do Chef Henri Charpentier que ao preparar a famosa Crepe Suzette, se descuidou e a frigideira virou derramando o conhaque, fazendo que pegasse fogo na sobremesa. Então o teor alcoólico evaporou, restando apenas o aroma e o sabor acentuado da bebida.
