Meu prato Masterchef

Este foi o prato que cozinhei na cozinha Masterchef no dia 14/06/217.

Filé de Tainhota com vieiras envoltas em pancetta e camarões na manteiga de alho e ervas, numa cama de batatas ao murro e vegetais grelhados.

Tive apenas 20 minutos pra preparar e montar o prato,  pra que fosse avaliado por 3 jurados. Eu creio que ficou bom, pois ao final das gravações e fotos, eles voltaram pra comer o que havia ficado no prato.

Foi um prato que criei há alguns anos ainda em Londres e esteve por 3 vezes consecutivas no meu menu de temporada, pois foi um prato que agradou a grande maioria dos clientes.

Suave, leve e com sabor peculiar, é um prato que vai muito bem com um vinho branco, de preferência seco.

A harmonização entre peixes e vinhos brancos não é só uma questão de tradição de serviço, mas há também um fator químico importante.

A carne do peixe de água salgada contém iodo, que ao entrar em contato com os taninos do vinho tinto deixa um gosto metalizado na boca.

Este é um fator importante na hora de harmonizar seu prato, mas algumas harmonizações também são possíveis com tintos.